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麦冬脯加工手艺爱表盐地碱蓬

时间:2019-09-29 18:38:43 来源:润达农业网 浏览量:1

麦冬脯加工手艺

麦冬即麦门冬,别名沿阶草、阔叶麦冬,是经常使用中药,为百合科麦冬属及沿阶草属植物,以块根供药用。麦冬脯不只像其他果、蔬脯一样平常甜美可口,还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚的保健功能,并且加工工艺简朴,质料易得。加工、发卖麦冬脯,不掉为一条既新又稳的致富路。其加工手艺以下。

1.质料选择:选用成熟、发育优秀、粒度较年夜的麦冬。

2.洗濯、去皮:将麦冬放入洗濯槽,用流水洗净,捞出,沥干。用擦皮法或化学法去皮,洗净,放入浓度2%的食盐水中,浸泡8~12小时,捞起。

3.热烫:将麦冬放入滚水中热烫5~10分钟,捞起,用冷水冷却。

4.糖制:接纳屡次糖煮法。第一次糖煮时,取水20公斤,放入锅中加热至80℃时,参加白沙糖20公斤,同时参加柠檬酸40克,煮沸5分钟。取已处置惩罚好的麦冬50公斤,投入糖液中,煮沸10~15分钟,连同糖液带麦冬一路放入年夜缸中浸泡24小时。第二次糖煮时,把缸中的糖液及麦冬放入锅中,加热至沸后分两次参加白糖10公斤,煮沸至糖液浓度达55%时,参加浓度为60%的冷糖液20公斤,立刻起锅,放入缸中浸泡3~5天。

5.烘烤

①烘烤温度:将糖制好的麦冬块,沥净糖液后,匀称地摆入烘盘中,推入烤房在60~65℃前提下烘烤。烘烤至用手摸产物外貌不粘手便可。

②透风、排潮:当烘烤房内空气绝对湿度横跨70%时,透风排潮3~5次,每次15分钟。

③倒盘:在烘烤中,除透风排潮外,还要留意更换烘盘地位及翻动盘内脯块。在烘烤历程中倒盘1~2次,可在烘烤的中后期和前期举行。

6.回软、检验、包装。出烤房的麦冬脯应放于25℃的室内回潮24~36小时,然落后行磨练和整修,去失落脯块上的杂质、黑点和碎渣,挑出煮烂的、憔悴的和褐变的不及格品另作处置惩罚,及格品用无毒玻璃纸包好装箱入库。

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